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the fragrant taste of rice in memory

還原記憶中的稻香味

大米是百姓生活中的主要食品,家家戶戶都得購(gòu)買。選購(gòu)什么樣的大米,是否好吃,有無(wú)污染,是人們最關(guān)心的問(wèn)題。下面為大家介紹幾種鑒別好大米的方法,供大家參考。


檢驗(yàn)硬度 

大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的,硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度越高。反之, 蛋白質(zhì)含量較低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差。

觀察色澤

正常的米應(yīng)是潔白透明,腹白色澤正常(紫、黑米除外)。米最易變?yōu)辄S色,其主要原因是 某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化。發(fā)黃的米,其香味、口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較差。如果米粒表 面變暗、變黃、變綠,有霉味、臭味等,均說(shuō)明大米已經(jīng)霉變了。

注意新陳

時(shí)久的米,色澤暗淡,香味寡淡,表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀,灰粉越多,時(shí)間越長(zhǎng)。 當(dāng)然,有霉味的或是有蛀蟲(chóng)的更可能是陳米了。

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說(shuō)了這么多,其實(shí)不用這么麻煩啊,只要認(rèn)準(zhǔn)秦香純大米就可以完美解決問(wèn)題了。



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